 Blanquette de crevettes | Cuisson : 40 minutes
Préparation : 25 minutes
Facilité : facile |
| Préparation | Décortiquez les crevettes. Faites revenir les têtes et carapaces dans le beurre, puis arroser avec le vin blanc. Dès l'ébullition, ajouter 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.
Laissez frémir à découvert pendant 20 minutes.
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Ebouillanter les tomates, les éplucher et les couper en 2 en éliminant les pépins.
Filtrer le fumet des crevettes et reporter à ébullition.
Mettre les carottes et les tomates à cuire pendant 15 minutes.
Saler et poivrer.
Mélanger la maïzena et la crème fraîche. Les incorporer dans le fumet de crevettes avec les légumes.
Mélanger et laisser épaissir quelques minutes.
Ajouter alors les crevettes décortiquées et le jus de citron.
Servir chaud.
Peut se congeler sans problème. |
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|  | |  | | Ingrédients | Pour 6 personnes :
- 800 g de grosses crevettes roses cuites
- 2 carottes
- 3 tomates
- 10 cl de vin blanc de sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 citron
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