 Curry de colin à l'indienne | Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Facilité : très facile |
| Préparation | Faire cuire 10 à 12 mn dans de l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
Faire revenir les courgettes dans une poêle. Les réserver quand elles sont bien moelleuses.
Prélever le zeste de l'orange et le couper finement. Le laver et le rincer. Récupérer le jus de l'orange.
Ebouillanter les tomates 20 secondes pour les peler plus facilement. Couper les morceaux et enlever les pépins.
Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Pour les dorer. Saupoudrer de curry et remuer.
Ajouter les tomates, le fumet, le lait de coco et le jus d'orange, le gingembre râpé et un peu de sel. Laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen.
Fariner les darnes de colin et les faire rapidement dorer dans le reste d'huile. Les plonger dans la sauce avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 6 mn.
Retirer les darnes de colin de la sauteuse, les mettre sur des assiettes chaudes.
Ajouter le jus du citron à la sauce. La verser sur le poisson. Parsemer de zestes d'orange et d'un peu de persil ciselé. |
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|  | |  | | Ingrédients | Pour 6 personnes :
- 6 belles darnes de colin
- 1 orange non traitée
- 3 pommes de terre
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1 citron vert
- 2 gousses d'ail
- 10 g de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl de fumet de poisson instantané reconstitué
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
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